ダイエットと聞いて誰でもまず最初に思いつくのは食事を減らすこと・・・極端な食事制限を続けると確かに体重は減少しますが、本当の意味でのダイエットにはなっていないのです。
食事を制限し続けると筋肉は脂肪へと変わっていきます。筋肉は体脂肪よりも重いのでその分体重は軽くなりますが筋肉は余分な体脂肪を燃焼させる最も効果的な組織なのです。筋肉はたんぱく質で作られていてたんぱく質が不足すると筋肉が細くなり、体脂肪が身体に蓄積され、身体の機能が低下してくるのです。
では、健康的にやせるにはどうすればよいのでしょう。それは「食べる」という事が大切です。食事をする事でエネルギーの代謝効率が上がり、消費量が増えるという「食事誘導性熱代謝」が起こるからなのです。
─（森下仁丹）
